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ristorante Zu den 3 Hacken

la mia recensione

 

Il Zu den 3 Hacken è uno dei miei ristoranti preferiti a Vienna, anzi quello a cui in realtà sono più affezionato: ci sono stato moltissime volte e ne sono sempre uscito contento. Conserva ancora la magica atmosfera di vecchio ristorante tipico, il cibo è ottimo, i prezzi sono giusti. Sicuramente da consigliare. E' una trattoria vecchio stile dove servono sempre una solida cucina tipica viennese. Non è elegante come Plachutta zum Oper, ma è l'indirizzo giusto se si vuole trovare la cucina originale.

A pranzo nella bella stagione è piacevole fermarsi ai tavolini esterni, mentre in inverno le sale interne, molto vecchio stile, a ben vedere hanno pochi posti, quindi sempre meglio prenotare. Se non trovi posto puoi provare al vicino 3 Hacken Magazin, locale della stessa gestione e qualità, ma di gusto moderno.

 

Nelle mie tante visite al 3 Hacken io ho spesso provato la Wiener Schnitzel, che qui fanno davvero bene. Ad essere onesti nella mia visita ad agosto 2018 ho notato con leggero disappunto che non l'avevano battuta finissima come tutte le altre volte, ma voglio pensare sia stata una distrazione momentanea del cuoco e non un segno che anche qui i tempi stanno cambiando. Il sapore era comunque ottimo: la Wiener Schnitzel fatta a dovere come te la servono qui è un piatto delizioso che non ha niente a vedere con quelle servite in Baviera (ad esempio a Monaco) o nei ristoranti economici di Vienna.

Quando te la vedi arrivare davanti magari pensi che non ce la fai a finirla, ma io qui al 3 Hacken me la sono sempre divorata tutta con gusto e senza problemi. E proprio da questo si vede la differenza di qualità tra le varie schnitzel: quelle economiche o mal preparate alla fine risultano pesanti, le migliori invece sono sottili (nella preparazione le fette di carne vanno battute ripetutamente con un martello piatto da cucina, processo che rende la carne morbida e sottile) e quando le hai finite non ti senti lo stomaco appesantito.

 

3 Hacken Vienna wiener schnitzel

 

N.B. Purtroppo la foto non rende bene: la sera nelle sale interne c'è sempre una luce attenuata e senza usare il flash le foto non mi sono mai venute bene. Il colore non è proprio questo che vedi in foto, dal vivo è molto meno fritta e unta di come appare qui.

 

L'accompagnamento giusto per la wiener schnitzel è un buon vino bianco austriaco (e non una birra, come fanno invece in Baviera). Per scegliere quale ti consiglio di affidarti ai suggerimenti dei camerieri.

 

Mia moglie invece prende spesso il Tafelspitz: sicuramente buono, ma onestamente non ai livelli eccelsi di quello servito da Plachutta.

 

ristorante 3 Hacken Vienna tafelspitz

 

Il servizio è veloce, efficiente, cortese.

Il bagno è piccolo, ma pulito.

 

Interessanti anche le loro offerte per il pranzo: dal lunedì al venerdì dalle 11:30 alle 17:00 propongono un menu del giorno composto da una piccola entrée (di solito una zuppa) seguita da una portata principale per 9,50€ (bevande escluse), oppure il menu speciale "Montignac" con una scelta più interessante al costo di 13,80€ (sempre bevande escluse). I piatti sono buoni e sostanziosi, il problema è invece capire cosa siano: già mia moglie che è tedesca ha difficoltà a capire bene cosa offrano, io quando leggo il menu settimanale onestamente non ci capisco niente. I camerieri sono ben in grado di spiegare di che si tratta in inglese, ma solitamente uno giustamente vorrebbe capire l'offerta prima di sedersi al tavolo.

 

L'ultima volta che ci sono stato a pranzo ho scelto il menu Montignac che comprendeva questa zuppa di zucca:

 

3 Hacken Vienna pranzo zuppa

 

E questa specie di polpettone alla Bismarck con spinaci:

 

3 Hacken Vienna pranzo Bismark

 

Tutto molto buono, ma forse più adatto all'inverno che ad una pausa pranzo estiva.

 

Mia moglie ha preso l'offerta del giorno, un polpettone di cervo:

 

3 Hacken Vienna pranzo polpettone cervo

 

Rapporto qualità/prezzo a pranzo davvero ottimo.

 

 

menu e prezzi

Questi i prezzi delle portate principali nel menu fisso:

 

ristorante 3 Hacken Vienna menu

 

Di solito la sera a cena in due andiamo a spendere sui 50-60€ e usciamo sempre soddisfatti. A guardare il conto viene da pensare che 4,70€ per una bottiglia d'acqua sono un furto, ma purtroppo questi prezzi sono normali in molti ristoranti a Vienna: conviene prendere una birra, costa meno.

 

Per il menu aggiornato vai su zuden3hacken.at

 

 

informazioni e indirizzo

Il 3 Hacken si trova alla fine di Singerstrasse, si raggiunge in meno di 10 minuti a piedi partendo dal duomo.

indirizzo: Singerstraße 28, 1010 Wien

 

 

 

 

 

 

per l'attribuzione dei crediti delle immagini in copertina vedi la pagina dei photocredits

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