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Plachuttas Gasthaus zur Oper, Vienna

la mia recensione

 

Plachutta è uno dei ristoranti più famosi di Vienna, anzi ormai è una catena di ristoranti visto che ne hanno aperti diversi in tutta la città. Tra i tanti Plachutta presenti a Vienna secondo me comunque il migliore è quello in centro a pochi passi dall'Opera: il Plachuttas Gasthaus zur Oper, locale a cui si riferisce questa recensione. L'ho provato varie volte e sono sempre rimasto entusiasta. In particolare ho sempre trovato eccezionale il cibo, di altissimo livello e sempre di grande soddisfazione, molto meno buono invece il servizio, ma ci si può passare sopra quando si mangia così bene.

 

In estate hanno molti tavolini all'aperto sotto un grande tendone nello spiazzo antistante, mentre per l'inverno e le giornate più fredde ci sono diverse sale all'interno. L'arredamento è semplice, ma elegante.

 

Plachuttas gasthaus zur oper interni

 

Attenzione: non so bene per quale ragione capita spesso che il personale di sala tenda a fare accomodare i nuovi venuti in posti scomodi anche quando c'è mezzo locale libero, quindi controlla sempre la situazione ed eventualmente richiedi un altro tavolo. I migliori a mio avviso sono quelli verso il fondo a sinistra nella sala che trovi entrando a destra.

Da rifiutare assolutamente il tavolo isolato nel corridoietto verso il bagno.

 

Da Plachutta se si è in due secondo me il pasto ideale è un Tafelspitz e una Wiener Schnitzel, il meglio della cucina austriaca, qui eseguita perfettamente.

 

Plachuttas gasthaus zur oper pasto perfetto

 

Questa combinazione, in cui io ordino un piatto e mia moglie l'altro e poi li assaggiamo a vicenda, è quella che mi soddisfa di più in assoluto. Davvero tra i miei migliori ricordi dei tanti viaggi fatti a Vienna negli ultimi anni.

 

 

Quando ti siedi ti portano subito il cestino del pane: è sempre freschissimo e morbido.

 

Plachuttas gasthaus zur oper cestino pane

 

Il pane è sempre accompagnato da burro e cremina aromatica da spalmare: molto sfizioso, ma è meglio trattenersi per lasciare spazio alle portate principali.

 

Plachuttas gasthaus zur oper burro

 

 

Se pensate di dividere la portata principale (sia Schnitzel che Tafelspitz sono sempre abbondanti e sufficienti per due persone) puoi considerare qualche antipasto.

 

Nelle mie varie visite io ho provato sia il paté d'oca:

 

Plachuttas gasthaus zur oper pate oca

 

Sia la tartare di manzo:

 

Plachuttas gasthaus zur oper tartare

 

Entrambi molto buoni. Il paté perfetto. La tartare era realizzata con ottima carne, freschissima, di gusto delicato (io onestamente la preferisco di gusto più intenso).

 

La Wiener Schnitzel è tra le migliori di Vienna: perfetta, morbida, gustosa, panatura eccellente. E' anche abbondante, sono due cotolette, quindi volendo si può dividere in due. Attenzione: quando dici che la vuoi dividere il cameriere prova a rifilarti due mezze porzioni.

 

Plachuttas gasthaus zur oper wiener schnitzel

 

La Schnitzel è sempre accompagnata da insalata di patate: buona, ma non eccelsa.

 

Plachuttas gasthaus zur oper insalata patate

 

Ma il meglio del meglio è il Tafelspitz: l'ho assaggiato in vari ristoranti di Vienna visto che è un piatto che mia moglie ordina spesso, ma questo di Plachutta è sicuramente il migliore in assoluto. Da solo merita la visita in questo ristorante: il brodo in cui era annegato (dentro la pentola di rame nella foto) credo sia il miglior brodo che io abbia mai provato, i tendini dentro l'osso di un sapore spettacolare, la carne morbidissima e gustosa (da accompagnare con le salsine che vedi in alto a destra nella foto). Sublime.

 

Plachuttas gasthaus zur oper 07 tafelspitz

 

 

I dolci li abbiamo presi per golosità, ma in teoria non ce n'era bisogno. E a dire il vero non sono mai rimasto entusiasta dei dolci di Plachutta: sicuramente buoni, ma mai all'altezza delle portate principali.

 

L'ultima volta abbiamo preso una mousse di cioccolato con confettura di albicocche:

 

Plachuttas gasthaus zur oper dolce

 

Qui non ho mai provato grappe o liquori a fine pasto.

 

 

menu e prezzi

Plachutta costa di più rispetto a molti altri ristoranti di Vienna, ma secondo me vale la spesa.

 

Per il menu aggiornato ti rimando al loro sito plachutta-oper.at

 

Questo un esempio di quanto si può spendere in due per una Schnitzel, un Tafelspitz, un dolce da dividere, più le bevande:

 

Plachuttas gasthaus zur oper 11 conto

 

A proposito di bevande: attenzione al prezzo dell'acqua. Una volta non avevo prestato attenzione al menu e mi sono ritrovato in conto una bottiglia di acqua a 7€, eccessivo.

 

 

informazioni e indirizzo

Il Plachuttas Gasthaus zur Oper si trova a pochi passi dall'Opera, e dal Sacher Hotel.

E' sempre molto affollato quindi è consigliato prenotare, oppure presentarsi fuori dagli orari di maggiore affollamento pranzando o cenando tardi.

indirizzo: Walfischgasse 5, 1010 Wien

tel. +43 1 5122251

aperto tutti i giorni 11:00-00:30

 

 

 

 

 

 

 

per l'attribuzione dei crediti delle immagini in copertina vedi la pagina dei photocredits

Mariano Guido Uberti tondo 64x64  

Mariano Guido Uberti

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