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le migliori schnitzel di Vienna

i migliori ristoranti dove mangiarle

 

Vado ghiotto di Wiener Schnitzel e nei miei vari soggiorni a Vienna le ho provate in quasi tutti i ristoranti più rinomati, tanto che posso darti ottimi consigli basati sulla mia esperienza personale. Non mi metto a stilare una classifica numerata perché lo trovo impossibile/inutile, ma di seguito ti riepilogo i migliori ristoranti dove andare a colpo sicuro per mangiare un'ottima Schnitzel.

 

Prima di passare ai ristoranti vediamo però qualche osservazione importante:

 

  • A Vienna una Wiener Schnitzel veramente buona costa sui 20-22€ e non meno. Certo, ci sono moltissimi ristoranti che la propongono a meno, alcuni anche a meno di 10€, ma il risultato è nettamente diverso.

  • La vera Wiener Schnitzel è solo con carne di vitello ("Kalb" in tedesco), non maiale ("Schwein") o pollo ("Hähnchen", oppure "Huhn") o tacchino ("Pute").

  • Deve essere sottile e non spessa: all'inizio della preparazione viene battuta con un martello da carne.

  • Nei ristoranti buoni è sempre accompagnata da un'insalata di patate come contorno, e non da patatine fritte.

  • Quando ha queste caratteristiche ed è ben fatta vedrai che è tutta un'altra cosa rispetto alla cotoletta alla milanese da ristorante economico o le Schnitzel che trovi in Baviera.

  • E' sempre meglio accompagnarla con vino bianco e non con birra.

 

Onestamente alle mie prime visite i prezzi ai ristoranti che adesso ti consiglio qui di seguito mi sembravano assurdi: psicologicamente mi rifiutavo di pagare così tanto per "una semplice cotoletta". Poi una volta ho provato la Wiener Schnitzel in un ristorante davvero buono, e mi sono reso conto che valeva la pena pagare molto di più perché il godimento valeva la spesa.

 

E comunque le Wiener Schnitzel servite nei ristoranti buoni in cui paghi 20-22€ sono sempre molto abbondanti (tranne il Rote Bar di Sacher), in genere sono sempre due cotolette, e sono abbastanza per dividerle in due, il che porta la spesa a 10€ a testa. Potete sempre accompagnarci un antipasto e un dolce.

 

Detto questo vediamo i migliori ristoranti in cui mangiare un'ottima Wiener Schnitzel a Vienna:

 

 

Plachuttas Gasthaus zur Oper

Uno dei migliori ristoranti tipici di Vienna, dove trovi Schnitzel eccellenti: perfette, morbide, gustose. Da provare assolutamente. Plachutta ha vari ristoranti a Vienna, ma ti consiglio di andare al Gasthaus zur Oper, a pochi passi dal Sacher Hotel. Vedi anche la mia recensione.

 

Plachuttas gasthaus zur oper wiener schnitzel

 

 

 

Zu den 3 Hacken

Tipico locale stile vecchia osteria viennese dove puoi sempre trovare una solida cucina tradizionale, o ovviamente una ottima Wiener Schnitzel. Leggi la mia recensione su 3 Hacken.

 

3 Hacken Vienna wiener schnitzel

 

 

3 Hacken Magazin

Versione moderna del classico 3 Hacken che oltre alle ricette tradizionali propone anche cucina viennese rivisitata. Per esempio schnitzel originali, come questa schnitzel di cervo che assaggiai tempo fa: buonissima! Il Magazin è uno dei miei ristoranti preferiti a Vienna: leggi la mia recensione.

 

3 Hacken Magazin Vienna schnitzel cervo

 

 

quali locali NON consiglio

Come avrai capito dall'introduzione non consiglio i locali troppo economici, tipo Schnitzelwirt o la XXL Leopoldaueralm. Capiamoci, non che sia sbagliato andarci, anche io tante volte ho mangiato schnitzel economiche, ma non pensare che quelle siano le vere Wiener Schnitzel. Se sei a Vienna pochi giorni almeno una volta ti consiglio di spendere qualcosa di più e provare uno dei ristoranti consigliati in questa pagina. Anzi prova sia quelli economici sia quelli consigliati: potrai fare un confronto, e apprezzerai la differenza.

 

Un locale molto famoso per le Schnitzel che però io sconsiglio è Figlmüller: a parte che ormai è davvero troppo turistico, troppo rumoroso, troppo affollato, quando lo provai io rimasi molto deluso dalla sua decantata schnitzel. Era solo grande, ma non buona. A mio avviso non paragonabile con le altre presentate qui sopra.

 

 

per l'attribuzione dei crediti delle immagini in copertina vedi la pagina dei photocredits

Mariano Guido Uberti tondo 64x64  

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