lo sciroppo d'acero del Vermont

mappa dei produttori e informazioni utili sullo sciroppo d'acero del Vermont

 

Il Vermont è il principale produttore di sciroppo d'acero degli USA, in qualsiasi contea dello stato è possibile trovare negozi che vendono sciroppo di ottima qualità ed è anche abbastanza facile visitare i produttori per un breve tour guidato che illustra la produzione dello sciroppo.

 

 

photocredit: Chiot's Run

 

 

Lo sciroppo d'acero, maple syrup in inglese, è un liquido zuccherino che si ottiene bollendo la linfa di alcune tipologie di acero, principalmente l'acero da zucchero e l'acero nero, e per ottenere un litro di sciroppo si lavorano circa 40 litri di linfa. E' ovviamente un liquido molto calorico e nutriente, viene usato molto in Canada (che ne è il maggiore produttore e consumatore al mondo) e in alcuni stati settentrionali degli USA.

 

Vengono prodotti vari tipi e qualità di sciroppo. Generalmente quello più pregiato e apprezzato è lo sciroppo con un colore arancione chiaro, mentre quello sulla tonalità del marrone scuro sa troppo di caramello.

 

Nel Vermont la stagione dello sciroppo d'acero va dagli inizi di febbraio nelle zone meridionali fino ad aprile nelle zone settentrionali. Alcuni piccoli produttori sono aperti solo durante questo periodo, ma alcuni grandi produttori sono aperti e visitabili tutto l'anno. Ti consiglio di verificare in anticipo se quello che pensi di visitare sia effettivamente aperto il giorno in cui ci passi.

 

Per maggiori informazioni ti rimando al sito dell'associazione dei produttori:

 

 

 

 

Sul sito troverai informazioni aggiornate sugli eventi a tema e sopratutto sul Vermont Maple Open House Weekend, un fine settimana dedicato allo sciroppo d'acero in cui tutti i produttori sono aperti e visitabili. Generalmente è organizzato sempre verso la fine di marzo.

 

I negozi che vendono le bottigliette di sciroppo d'acero si trovano facilmente ovunque nel Vermont, e anche i produttori sono presenti in ogni contea. Clicca sulla mappa per trovare quelli più vicini ai luoghi che visiterai nel tuo viaggio in Vermont. Ti suggerisco anche di cercare su internet recensioni del negozio o del produttore scelto.

 

 

 

 

Lo sciroppo d'acero si usa solitamente con i pankake dolci a colazione.

Questo un link ad una ricetta di pankake e sciroppo d'acero del Vermont.

 

 

photocredit: Jollyboy

 

 

 

Ti invito a contattarmi per organizzare la tua vacanza nel Vermont o nel New England.

 

 

 

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