cosa mangiare alle Hawaii
cibo e piatti tipici hawaiiani
La cucina tipica hawaiiana è molto diversa dalla nostra, quindi a prima vista può sembrarci strana e poco attraente, ma io sono dell'idea che bisogna sempre provare i piatti tipici dei posti che si visitano, quindi in questa pagina farò una veloce rassegna del cibo tipico che puoi trovare alle Hawaii. In particolare quando possibile includerò video che mostrano la preparazione dei piatti, che danno idea di cosa siano in realtà molto più efficacemente di foto patinate su Instagram. Poi segnalo indirizzi validi in cui provare il piatto in questione.
Piatti tipici hawaiiani:
poke
E' uno dei piatti più tipici e diffusi, e a mio avviso sicuramente da provare. Il poke (pronunciato "po-kai") è sostanzialmente del tonno crudo tagliato a cubetti e marinato. Può essere servito in vari modi, con vari accompagnamenti, e declinato in diverse varianti. Quello classico è l'Ahi Poke, fatto con il tonno rosso. In alcuni casi si mixano pezzi di diversi pesci, o anche senza tonno.
Questo video mostra la preparazione classica dell'Ahi Poke:
Foodland
catena di supermercati, buon Poke take away
Ahi Assassins
Fresh Catch
Nico's
menu: pranzo, cena - recensioni
Poke Bar
Lomi Lomi Salmon
Sostanzialmente simile al Poke: salmone crudo mixato con pomodori e cipolle locali a dadini. In hawaiiano "lomi" significa "massaggiare" e questo deriva dal fatto che per preparare il piatto gli ingredienti vengono mescolati a mano, massaggiandoli dolcemente.
Kalua Pork
Il Kalua Pork è sostanzialmente un maiale arrosto. Il metodo tradizionale prevede una cottura di svariate ore in un forno interrato tramite pietre laviche arroventate. Il risultato è una carne tenera e affumicata. Viene servito tagliuzzato, quindi risulta simile al pulled pork (spalla di vitello sfilacciata, molto diffusa negli USA).
Il metodo tradizionale di cottura è mostrato in questo video.
Highway Inn Kaka'ako
Comunque il Kalua Pork lo trovi ovunque alle Hawaii.
Lau Lau
Piatto presente anche in altre isole del Pacifico, i Lau Lau sono sostanzialmente degli involtini di carne di maiale avvolti in foglie di taro (il tubero da cui si ricava il Poi, vedi sotto).
Si trova in moltissimi ristoranti.
Huli Huli Chicken
E' il pollo alla brace fatto all'hawaiiana. Un piatto semplice e sicuro.
Mike’s Huli Chicken
Ray's Kiawe Broiled Chicken
FB - recensioni
Loco Moco
Il Loco Moco è un piatto economico per gente affamata: uova su hamburgers su riso, condito da una salsa gravy. Io non riuscirei a mangiarlo.
Cafe 100 (Hilo)
Poi
E' un piatto tra i più antichi e tradizionali, ma visto il colore a prima vista anche tra i meno attraenti: è una specie di purea viola ottenuta dalle radici di taro (una specie di patata locale). Nella maggior parte dei casi è bollito e forma una crema viola che solitamente accompagna la carne, ma si può anche friggere o grigliare.
Squid Luau
A vederlo è poco attraente, e a capire com'è fatto per me lo è diventato ancora meno: si ottiene cuocendo insieme foglie di Luau e pezzi di calamaro, come mostrato nel video.
Saimin
E' una variante dei ramen sviluppata alle Hawaii dagli immigrati asiatici.
Spam Musubi
A noi italiani può sembrare assurdo, ma uno dei piatti tipici molto amato dagli hawaiiani è a base di spam, ossia carne in scatola. Spam è l'abbreviazione di Spiced Ham, consiste sostanzialmente in carne di maiale macinata, speziata e pressata, ed è molto popolare in tutti gli Stati Uniti. Alle Hawaii viene unita al riso bollito a cui è legata usando le alghe nori.
Musubi Cafe Iyasume
Hawaiian Plate
Da non confondere con il Plate Lunch (vedi paragrafo seguente) è sostanzialmente l'insieme dei piatti tipici hawaiiani serviti in piatti diversi.
Come questi mostrati in questo video:
Helena's Hawaiian Food
Locale famosissimo: scelto da Hawaiian Airlines per presentare la cucina tipica delle Hawaii nel video promozionale mostrato sopra. Locale MOLTO semplice (visto da fuori non ci vorresti nemmeno entrare), ma cucina buona, tipica, prezzi onesti.
Plate Lunch
Il Plate Lunch è un pasto completo e calorico di cibo tipico hawaiiano fornito in un box da asporto (e per questo si differenzia dall'Hawaiian Plate, con cui non va confuso). Per la sua natura è un piatto economico, tipicamente offerto da chioschi o locali semplici nelle periferie. Non c'è una combinazione unica e quindi nel box del Plate Lunch ci puoi davvero trovare di tutto, ma tipicamente su una base di riso o macaroni salad (un'insalata di pasta all'americana, terribile per noi italiani) si aggiunge come piatto forte della carne, come kalua pork, o loco moco, spam musubi
Qui vengono mostrati e recensiti 6 locali che offrono un buon Plate Lunch:
Rainbow Drive-In
Il locale preferito dal presidente Obama (nato ad Honolulu) per il plate lunch. E' il primo recensito nel video sopra. Una vera istituzione alle Hawaii.
Shave Ice
Lo Shave Ice hawaiiano è quello che a Roma si chiama grattachecca, cioè ghiaccio finemente tritato cosparso di sciroppo aromatizzato e colorato. Da non confondere con la granita, che viene prodotta congelando un composto di acqua zucchero e succo di frutta.
Island Vintage Shave Ice
Matsumoto Shave Ice
Malasadas
Sono delle piccole paste dolci fritte, portate qui molto tempo fa dagli emigranti portoghesi.
Leonard's Bakery
Questi i miei consigli su dove mangiare alle Hawaii:
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Uno dei ricordi del mio viaggio alle Hawaii è che era difficile trovare un posto dove mangiare . Waikiki è l'unico posto alle Hawaii dove sono concentrati molti ristoranti di tutti i tipi e c'è un'ampia offerta, ma sul resto dell'isola di Oahu bisogna studiarsi in anticipo i pochi locali disponibili. Consigli su dove mangiare a Oahu. |
E questa una mappa personalizzata dove evidenzio la posizione dei locali consigliati.
I vari ristoranti sono indicati da icone personalizzati e divise per colori: in giallo i ristoranti asiatici, in blu i locali che propongono cucina hawaiiana, in verde i pochi ristoranti e pizzerie italiani decenti, in porpora steackhouse e hamburger.
Consigli per organizzare il viaggio alle Hawaii:
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quanto costa un viaggio alle Hawaii I voli dall'Italia partono da un minimo di 900€, quindi conta almeno 1000-1200€ a persona (ovviamente di più in alta stagione). Gli hotel decenti partono da un minimo di 120-150€/notte, ma quelli più belli e in posizione migliore dai 200-250€ a salire (attenzione alle fee nascoste). Autonoleggio dai 30€/giorno (45€ in alta stagione). Per valutare bene le spese vedi la mia guida alla stima del budget. |
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La parte più difficile nell'organizzazione di un viaggio alle Hawaii è trovare un buon albergo a prezzi ragionevoli. I pochi alberghi economici sono quasi tutti pessimi, i B&B generalmente scarsi. Importante prenotare con largo anticipo e prestare molta attenzione alle costose fee aggiuntive. Guida alla ricerca e prenotazione degli hotel alle Hawaii. |
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Per esplorare le isole serve sicuramente l'auto a noleggio, e conviene prenderla direttamente dall'aeroporto. Basterebbe un'auto piccola, ma la differenza con le grandi è di pochi dollari al giorno. Verifica bene che l'hotel abbia il parcheggio incluso: altrimenti lo paghi 25-30$/notte o più. Guida al noleggio auto alle Hawaii. |
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Per un viaggio negli Stati Uniti è necessaria un'assicurazione medica: formalmente non è obbligatoria, ma se avrai necessità di cure mediche i conti possono essere astronomici. Leggi la guida alla scelta dell'assicurazione per orientarti tra le offerte e capire i complicatissimi contratti, poi contattami per un consiglio personalizzato. Ho anche codici sconto. |
