ristoranti Michelin 2019 a New York

i consigli della guida gastronomica più famosa

Per come la vedo io al giorno d'oggi le guide cartacee sono quasi del tutto superate: se devi organizzare un viaggio all'estero su internet trovi tutte le informazioni di cui hai bisogno. E questo è particolarmente vero se si parla di guida gastronomiche: su internet trovi recensioni, informazioni, video, che ti raccontano il ristorante in modo molto più efficace, e soprattutto più obiettivo, di quanto può fare una guida cartacea.

Però nonostante tutto la guida Michelin sui migliori ristoranti di New York City rimane un punto di riferimento per i ristoranti di alto livello.

Io ho analizzato in dettaglio tutte le offerte e le caratteristiche di tutti i ristoranti consigliati nelle 4 categorie (1-2-3 stelle e Bib Gourmand), dando particolare importanza al rapporto qualità/prezzo (elemento che i critici Michelin dimenticano facilmente, visto che i conti glieli pagano gli editori). Questa la mia guida alla guida Michelin:

	ristoranti 3 stelle Michelin Nella guida 2019 a New York City 5 ristoranti hanno ottenuto le 3 stelle Michelin (meno che in passato). Secondo i critici gastronomici rappresentano il meglio della cucina ed effettivamente sono ottimi ristoranti, per chi non si fa problemi di prezzo. Le mie recensioni su: Chef's Table, Eleven Madison Park, Le Bernardin, Masa, Per Se.
	ristoranti 2 stelle Michelin Nel 2019 a New York City una quindicina di ristoranti hanno ottenuto le 2 stelle Michelin. Sono sicuramente ottimi ristoranti, ma pochi sono davvero convenienti: spesso i prezzi non differiscono molto dagli eccellenti 3 stelle, e a quel punto conviene puntare al meglio. Approfondimento su: Jean Georges, Daniel.
	ristoranti 1 stella Michelin I ristoranti premiati con 1 stella Michelin a New York nel 2019 sono stati addirittura più di cinquanta. Tra i più interessanti: il River Cafe, che ha una delle viste migliori sulla Skyline di New York; il Bouley, che a pranzo propone un menu degustazione a prezzo interessante; Cote Korean Steakhouse; e il Modern, il ristorante del MoMA.
	ristoranti Bib Gourmand I ristoranti Michelin Bib Gourmand di New York City sono selezionati tra i migliori che offrono almeno due portate e un bicchiere di vino a meno di 40$ (tasse e mance escluse). Sono posti dove sicuramente non si mangia male, ma per un turista che si ferma pochi giorni forse non sono interessanti. Lista completa dei Bib Gourmand con link, recensioni, prezzi e indirizzi.

Interessante anche il fatto che circa il 20% dei ristoranti consigliati da Michelin adesso sono giapponesi, e in particolare dei tanti ristoranti stellati di New York pochissimi propongono cucine diverse da quella europea americana o giapponese.

Questa la descrizione delle categorie Michelin:

3* - Exceptional cuisine, worth a special journey

One always eats here extremely well, sometimes superbly.Distinctive dishes are precisely executed, using superlative ingredients.

2* - Excellent cuisine, worth a detour

Skillfully and carefully crafted dishes of outstanding quality.

1* - A very good restaurant in its category

A place offering cuisine prepared to a consistently high standard.

Bib Gourmand - Excellence on a budget

La guida gastronomica Michelin in Europa viene pubblicata da quasi un secolo, ma in America è arrivata solo nel 2005, e recensisce solo i ristoranti delle città principali.

Questo video ne da una breve presentazione:

Nella mia mappa personalizzata dei migliori ristoranti che consiglio a New York City quelli stellati Michelin sono indicati da un'icona con una stella:

prezzi e mance

A parte rare eccezioni di menu pranzo particolarmente convenienti (nel senso di "relativamente convenienti rispetto ai soliti prezzi smodati") il costo di questi ristoranti stellati è ovviamente tra i più alti che puoi trovare a New York, una città tra le più costose di una nazione dove andare a mangiare fuori al ristorante costa molto più che noi. Quindi si viaggia a prezzi elevati, che a volte sconfinano nell'irragionevole. Se il budget non è illimitato consiglio dunque di verificare bene i prezzi prima di andare: per ogni ristorante segnalato indico sempre i prezzi orientativi e allego sempre i link ai menu online con i prezzi aggiornati. Casomai non fossero presenti dai per scontato che sono altissimi.

A questi prezzi elevati si aggiunge anche il problema della mancia. Attenzione: alcuni ristoranti danno per scontato che sia del 20% (o più), alcuni la aggiungono automaticamente, altri la chiedono in modo più o meno elegante, ma altri ancora hanno lanciato una nuova moda del "niente mancia, prezzi all-inclusive, stipendi aumentati a tutti i dipendenti" (dopo aver ovviamente aumentato sensibilmente i prezzi). Verifica sempre con attenzione la politica del locale, perché il 20% incide abbastanza.

Ti consiglio anche di leggere con attenzione questo mio articolo di approfondimento sulle mance negli Stati Uniti:

mance negli USA

La questione è complessa, ma si può riassumere in: le mance NON sono obbligatorie, l'onere di pagare i camerieri è del proprietario e non del cliente, le leggi USA prevedono una paga minima, e gli stipendi dei camerieri non sono così bassi come si pensa (a New York arrivano a 50-60.000$ l'anno). Non sentirti obbligato.

Però nei ristoranti di questo livello c'è molta meno discrezionalità che altrove: di solito non lasciano scelta al cliente e dicono chiaramente come bisogna regolarsi in proposito. Nel caso non fosse specificato nulla sentiti anche libero di non lasciare mance: il cameriere magari guadagna comunque sui 50-60.000$ l'anno. Quindi ti guarderà con ancora più disprezzo se non gli lasci la mancia: lui sa che probabilmente guadagna più di te.

Altre pagine utili per organizzare il viaggio a New York City:

	scegliere e prenotare l'hotel giusto A New York gli hotel costano molto e trovarne uno buono a prezzo ragionevole è molto difficile nei mesi di alta stagione. Questa guida alla scelta dell'hotel ti aiuterà a trovare un buon albergo per ogni esigenza: economico, di lusso, romantico, B&B, qualità/prezzo. Comunque ti invito a contattarmi per un consiglio personalizzato: conosco molto bene gli hotel di New York City.
	tutti i musei più interessanti di New York New York City ha musei molto interessanti, e alcuni sono tra i migliori al mondo nel loro genere. Ho pubblicato guide e recensioni complete su tutti i musei più importanti: Metropolitan, MoMA, Guggenheim, American Museum of Natural History, e su altri musei meno conosciuti. N.B. molti musei offrono un ingresso gratis durante la settimana oppure un ingresso a offerta libera.
	spettacoli a New York City Assistere ad un musical di Broadway o di off-Broadway è un'ottima idea per le tue serate a New York se ti piace il genere. I biglietti è sicuramente meglio comprarli online, se possibile con largo anticipo, visto che il botteghino TKTS ormai non è più competitivo. Recensioni e video dei musical più famosi e di successo.
	voli in elicottero su New York City Se te lo puoi permettere un volo in elicottero su Manhattan è un'esperienza da fare: costa tanto, ma ne vale la pena perché lascia un bel ricordo. Rassegna di tutte le compagnie di elicotteri, consigli su quale scegliere, e video girati dai passeggeri. N.B. includendo il volo nei pass si risparmia.
	film ambientati a New York e mappa delle film locations Visto che il mito di New York è stato costruito in buona parte da quello che abbiamo visto nei film americani ti suggerisco due cose: prima di partire ri-guardati i film famosi ambientati a New York (o le serie tv) e poi stampati le mappe delle locations per visitarne qualcuna dal vivo durante la tua visita.
	curiosità su New York New York City è sempre stata una città viva e dinamica, quindi di conseguenza è ricchissima di storie strane e interessanti. In questa sezione sto raccogliendo una serie di aneddoti e curiosità che ti suggerisco di leggere per rendere più interessante la tua visita nella grande mela.